Tumbet
Diese Gemüsepfanne ist ein Sommergericht. Man kann die Gemüsesorten nach Belieben variieren – Kartoffeln passen zum Beispiel ebenfalls sehr gut dazu.
Zutaten (für 4 Personen)
1-1,5 kg Fleisch nach Wahl (z.B. Huhn, Rind oder Schweinelendchen)
2 mittelgroße Auberginen
1 Zucchini
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
1 große Zwiebel
3-4 Fleischtomaten
Olivenöl
ein kleines Glas Weinbrand
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
Das Fleisch von Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Von Auberginen und Zucchini den harten Strunk entfernen, Paprikaschoten putzen und die Zwiebel pellen. Das Gemüse in Würfel schneiden, die Tomaten in 1,5 cm dicke Scheiben. Die Zwiebel achteln und auseinanderblättern. Das Fleisch und das Gemüse jeweils getrennt in Olivenöl kurz anbraten.
Eine flache, ofenfeste Tonform mit Olivenöl ausstreichen. Die Fleischstücke in die Form legen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Das Gemüse darauf schichten und mit den Tomatenscheiben abdecken. Salzen und pfeffern und mit einem Gläschen Weinbrand sowie mit Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Form hineingeben. Das Gericht etwa eine halbe Stunde lang durchziehen lassen. Am besten paßt dazu Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
