Frito mallorquin
Es gibt kaum ein Restaurant auf Mallorca, in dem dieses Gericht nicht angeboten wird. Traditionellerweise werden die Schweineinnereien mit Gemüse im Tontopf mit viel Olivenöl serviert.
Zutaten (für 4 Personen)
600 g Innereien vom Lamm oder vom Schwein
600 g Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen Olivenöl
3-4 Safranfäden
Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln halbgar kochen, schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl ein wenig anbraten. Die Innereien mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin anbraten. Die Innereien, Paprikastreifen, den gepreßten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzugeben, alles mit Pfeffer, Salz und Safran würzen.
Am Ende die vorgebratenen Kartoffeln zugeben und alles weitere 10-15 Minuten auf kleiner Flamme durchziehen lassen.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 15-20 Minuten
