Sopa mallorquin
Die mallorquinische Sopa ist ein dickflüssiger Gemüseeintopf mit Broteinlage. Früher war er ein typisches Bauerngericht. Der Begriff Sopa (Suppe) führt ein wenig in die Irre: der Eintopf ist äußerst sättigend und stellt durchaus eine Hauptmahlzeit dar.
Zutaten (für 4 Personen)
1 Kopf Weißkohl oder Wirsing
1 Stange Lauch
Wahlweise eine Zwiebel oder 3 Lauchzwiebeln
3 Tomaten
1 rote Paprikaschote
3-4 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
1 Scheibe älteres Weizenbrot oder 4 Scheiben Weißbrot vom Vortag
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
Den Lauch und die Zwiebel (oder die Lauchzwiebeln) putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen und in Würfel schneiden. Den Kohl von schlechten Blättern, vom Strunk befreien und kleinschneiden. Knoblauch abziehen, in Scheibchen schneiden. Die Paprika entkernen, waschen und kleinschneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und darin den Lauch, die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch anbraten. Den Kohl und die Tomatenwürfel hinzufügen und nach kurzer Zeit die Gemüsebrühe nachgießen. Mit Pfeffer, Salz und Petersilie würzen. Gut umrühren und alles etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen lassen.
In der Zwischenzeit das Brot würfeln und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Es sollte den Großteil der Flüssigkeit aufsaugen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
