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Gefüllte Auberginen

Auch für dieses Gericht gibt es mehrere Rezepte. Wir haben uns für eine fleischarme Variante entschieden. Vegetarier können den gekochten Schinken einfach weglassen, auch ohne diese ist die Füllung raffiniert und köstlich.

Die Füllung kan auch, ganz vegetarisch, ohne Fleisch zubereitet werden.

Zutaten (für 4 Personen):

4 feste Auberginen
4 Scheiben gekochter Schinken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 mittelgroße Tomaten
2 hartgekochte Eier
Olivenöl
2 EL Mehl
4 EL Paniermehl
8 EL Milch
Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

Die Auberginen halbieren und aushöhlen, so dass nur noch ein fester Rand übrigbleibt. Die Innenseiten salzen und 30 Minuten auf einem Küchenrost austropfen lassen. Dann abspülen und trockentupfen.

In der Zwischenzeit werden das ausgehöhlte Fruchtfleisch und die Zwiebel sehr klein geschnitten. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel andünsten, dann das Fruchtfleisch und zerpreßten Knoblauch zugeben und kurz weiterdünsten. Die Tomaten häuten, entkernen und kleinschneiden und gemeinsam mit dem kleingeschnittenen Schinken ebenfalls in die Pfanne geben. Das Ganze auf kleiner Flamme kurz ziehen lassen.

3-4 Eßlöffel Olivenöl erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch ablöschen und die zuvor zubereitete Mischung hinzugeben, wenn sich ein dicker Milchbrei gebildet hat. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen, die Eier würfeln und untermischen. Die Auberginenhälften werden in Öl kräftig angebraten und mit der Masse gefüllt. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln, mit Paniermehl bestreuen und die Auberginenhälften im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten lang backen. 

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 45 Minuten

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Sprache auf Mallorca

Auf der Insel gibt es zwei offizielle Amtssprachen: Spanisch und Katalanisch. Im Alltag wird jedoch hauptsächlich Mallorquín gesprochen, ein katalanischer Dialekt.

Unterschiedliche Schreibweisen von Ortsnamen sorgen immer wieder für Verwirrung: inzwischen beginnt sich jedoch die mallorquínische Variante durchzusetzen.

So heißt beispielsweise „Andratx” (sprich: „Andratsch”) nicht mehr „Andraitx”, „Port” (Hafen) heißt nicht mehr „Puerto”, und „Coves” (Höhlen) heißt nur noch selten „Cuevas”.

Ausländische Urlauber haben auf Mallorca jedoch selten Sprachprobleme. Sie werden von den Einheimischen in der Regel auf spanisch angesprochen, häufig sogar auf englisch oder deutsch.

Mallorquinische Kultur

Bereits seit dem 18. Jh. existiert auf Mallorca die „Renaixenca”-Bewegung.
Sie hat zum Ziel, die traditionelle Kultur der Baleareninsel wiederzubeleben und vor dem Untergang zu bewahren.

In einer Zeit, in der immer mehr Urlauber und Residenten nach Mallorca kommen, scheint dies ein berechtigter Anspruch. 

Alle Angaben werden von den Autoren nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt und von der Redaktion von Hayit Medien und Mallorca-Journal.info überprüft. Allerdings kann keine Gewähr oder Haftung für einen etwaigen Schaden übernommen werden.

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